张春玲

大雪节气交节在12月7日或8日，此时太阳到达黄经255度，直射点快接近南回归线，北半球昼短夜长，因而民间有“大雪小雪，煮饭不息”“大雪小雪，烧锅不歇”等说法，用以形容白昼短到一天内几乎要连着做三顿饭了。《月令七十二候集解》载：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪节气，标志着中国大部分地区寒冬将至。

《二十四节气集解》：“大者已盛之辞，由小至大，亦有渐者。”从字面上看，到了大雪节气，雪愈下愈大，胜于小雪。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。

大雪三候：一候鹖旦不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。鹖旦又叫寒号鸟，盛夏时，羽彩斑斓，整日鸣叫，到了深冬，毛羽脱落，不再鸣叫；在阴气极盛而衰、阳气有所萌动时，老虎开始求偶，荔草破雪而出，开始新一轮生命周期。

俗谚云，瑞雪兆丰年。冬季的降雪能补充土壤的水分，同时，积雪可以保护土壤的温度不至于太低，对于作物越冬有很大的好处。“冬雪落一尺，虫埋土一尺”，降雪天气寒冷，雪融化时又可以吸收大量热量，使土壤变得非常寒冷，将土壤里破坏作物的病毒、害虫冻死，雪下得越大，第二年的虫害就越轻。所以，降雪对农作物是很有好处的。

大雪期间的农事活动虽不如夏季繁忙，但也不能放松。大雪节气后，冬小麦进入冬眠状态，停止生长，麦田管理要以保苗为主。冬季气温低，西北风多，风速强，空气干燥，如果麦田整地粗糙，坷垃多，底墒就不足，因此，防止冬小麦的干旱死苗是这个季节里很重要的工作，必要时应在麦田里增加盖土，填补田间裂缝。在此期间，要抓住田间农活较少的时机，进行农田基本建设，兴修水利，开展积肥造肥活动，处理秸秆，消灭越冬害虫。

大雪时节，气温骤降，在北方，人们喜欢吃羊肉，明代李时珍的《本草纲目》说：羊肉能够“虚劳寒冷，补中益气，安心止惊，五劳七伤，开胃健力”。可见羊肉能够抵御风寒，滋补身体，对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷等症状，都有一定的治疗或补益效果。

“晚来天欲雪，能饮一杯无？”大雪日，北方中国，生起暖炉烹老汤，三两围坐，暖意融融。