在葡萄酒这片充满魅力的领域里，有这样一位科技工作者——刘垚，他用自己的专业和热情，默默耕耘于太谷凤翼山上，精心打造着属于太谷的红酒名片——如燕酒庄。

初识红酒 梦想启航

对刘垚而言，葡萄酒不仅仅是味蕾的享受，更是对美好生活的追求与向往。带着这份热爱，他踏入了葡萄酒行业，用五年的质检工作经验，一步步揭开了葡萄酒神秘而迷人的面纱。在太谷凤翼山这片得天独厚的土地上，孕育出独具风味的如燕酒庄葡萄酒。

匠心独运 严控品质

“好的葡萄酒，始于对品质的极致追求。”刘垚从葡萄种植的源头开始，严格把控每一个环节。每年7月至9月，是他最为忙碌的时期，他需要按品种、地块进行采样，检测葡萄的糖度、总酸等关键指标，确保每一颗葡萄都在最佳成熟度时采摘。

科技赋能 数字酿造

在刘垚的带领下，如燕酒庄引入了先进的数字化酿造技术。通过布设温湿度等信息采集装置，实时监控发酵存储环境，为每一款葡萄酒提供最适宜的酿造和储藏条件。从低温冷浸渍、控温发酵，到苹乳发酵、橡木桶陈酿，每一个关键质量控制点都在他的精心掌控之下，确保了葡萄酒色泽诱人、香气扑鼻、口感醇厚。

文化传承 品牌塑造

除了对品质的极致追求，刘垚还非常注重葡萄酒文化的传播。他参与筹建了多功能葡萄酒文化展厅，通过光影互动等创新方式，让消费者在轻松愉快的氛围中学习葡萄酒知识，感受如燕酒庄的独特魅力。

如燕酒庄的葡萄酒如同一位优雅的舞者，在时间的舞台上缓缓绽放。它们不仅承载着太谷的风土人情，更凝聚了刘垚及团队对品质的不懈追求和对美好生活的无限向往。

（来源：太谷区科协）