近日，在山西省寿阳县健民实业有限责任公司生产车间，工人们严格按照豆腐干制作的标准工序，在浸泡、磨浆、点卤、压制、卤制、包装等各环节忙碌作业，各流水线衔接紧密，呈现出一派繁忙的生产景象。

近年来，该公司作为省级非物质文化遗产代表性项目保护单位，立足本地特色资源优势，深耕豆腐干特色产业，通过标准化生产与品牌化运营，已然成为助推寿阳县高质量发展示范县建设的强劲引擎。

公司生产车间主任吴迪说：“目前，公司日均生产豆腐干6000斤左右，可充分满足日常市场销售与订单供应需求，稳定保障各地订单按时交付。”

据了解，企业精选本地高蛋白大豆与优质水源作为原料，在引入机械化设备、采用温控烧煮锅和高温灭菌技术的同时，坚持在关键环节沿用古法工艺。这种“机械+手工”的融合模式，既保证了食品安全卫生，又保留了豆腐干的独特风味，造就了产品色泽红润、口感紧实、豆香浓郁的优良品质。

好品质铸就硬品牌。自1996年建厂以来，企业始终秉持“诚信经营、质量第一”的发展理念，深耕豆腐干产业，2001年注册“白健民”牌豆腐干商标，2002年正式注册为有限责任公司，现已形成年产能1800吨的规模。凭借过硬质量，企业不仅斩获中国国际农博会名牌产品、山西省名牌产品等殊荣，寿阳豆腐干制作技艺更被认定为省级非物质文化遗产代表性项目保护单位和市级非物质文化遗产。此外，企业还屡获省市级龙头企业、诚信单位称号。2023年9月寿阳豆腐干制作工艺传承所的成立，更为豆腐干制作技艺的活态传承开辟了新阵地。

作为本土企业，公司始终坚守食品安全底线，严把生产的每一道关口，用心做好每一份良心豆制品，全力守护百姓餐桌的健康与安全，努力为全县老百姓打造一个放心、安心的饮食环境。如今，“白健民”牌豆腐干不仅畅销太原、阳泉、榆次等省内城市，其真空包装产品更远销上海、广州、深圳等一线城市，还成功进驻多趟高铁及普速列车餐车销售，成为展示寿阳特色味道的一张“金名片”。

山西省寿阳县健民实业有限责任公司总经理白茹说：“未来，企业将持续做大做强豆腐干特色产业，不断优化产品、升级产业、擦亮品牌，切实发挥龙头企业引领带动作用，为推动寿阳县高质量发展示范县建设贡献更多企业力量。”

（孙 凯 陈 阳 王 静）