万物竞秀，风味流长，太谷作为晋商故里、省级历史文化名城，其厚重与温情藏于一食一药之间。国家级非遗太谷饼甜酥绵软，沉淀着晋商五百年的诚信底色；国家级非遗龟龄集药香幽远，凝结着历代药工济世匠心。一饼一药，一甜一苦，藏着旱码头的千年商魂。

山西名产太谷饼，始创于明末清初，因产于太谷而得名，2006年其传统制作技艺被列入山西省首批非物质文化遗产名录，2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。太谷饼原来叫油甘饼，饼以精白面、胡麻油、蔗白糖为主料，经烫面、翻烤等十余道工序制成，茶黄表皮缀满芝麻，入口酥软绵密，甜而不腻，须臾化于唇齿之间。清庚子年间，慈禧太后西行，品尝后钦定为宫廷贡品；晋剧名家郭兰英一曲“平遥的牛肉太谷的饼”，更让它声名远扬。寻常巷陌里，百年老店“鑫炳记”的炉火至今未熄，那股温厚的甜香依然是太谷人最熟悉的乡愁。一块饼，从富商巨贾的精致茶点到寻常百姓的待客之礼，始终不变的，是太谷商帮“诚信不掉渣”的体面与实诚——“秉公而贸易货真价实，守义以经营玉积金堆”，志成信票号门前的楹联，早已刻进了每一块太谷饼的筋骨里。

若说太谷饼是旱码头的人间烟火，龟龄集便是这座古城的济世仁心。出城往凤凰山方向，广誉远中医药文化博物馆隐于山脚。这座老字号始创于明嘉靖二十年（公元1541年），距今近五百年，是我国有文字记载最早的民间药店之一。馆内，龟龄集、定坤丹、安宫牛黄丸的传统制作技艺均已入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。国家级非遗代表性传承人柳惠武已从业五十余年。明代至今，一代代药工守着古老的炉鼎升炼技艺，在太谷这片土地上将数十味珍稀药材慢慢熬成济世良方，那缕药香始终未曾断绝。

一方甘饼，酥软实在，承载着晋商以诚立身的商业精神；一盏药香，幽远绵长，凝结着药工悬壶济世的匠心情怀。它们仿佛太谷的两面：一面是商贾往来的繁华与体面，是“金太谷”留在舌尖上的甜；一面是岐黄传灯的沉静与慈悲，是旱码头藏在一缕药香里的暖。

山西日报记者 张谦

美食

太谷饼：国家级非物质文化遗产，始创于明末清初，距今已有四百余年历史。其以精白面、胡麻油、白糖、芝麻等为原料，经和面、制坯、烘烤等多道工序精制而成。成品色泽金黄，外酥里软，甜而不腻，久放不干，是晋商走南闯北时携带的乡愁滋味，也是太谷人待客、节庆不可或缺的传统名点。

壶瓶枣：太谷特产，中国国家地理标志产品。因形似壶瓶而得名，果实个大饱满，皮薄肉厚，入口脆甜，含糖量极高。每逢秋熟，满树红珠垂挂枝头，晒制成干枣后更是绵甜醇厚，既是滋补佳品，亦是古城岁月酝酿出的一口甘甜。

交通

高铁/动车：从太原南站出发，乘坐开往太谷方向的高铁或动车，至太谷东站或太谷西站下车，车程约20分钟，班次密集，随到随走。

自驾：线路一，经滨河东路南行，转金谷路直达，全程约1小时；线路二，由太原绕城高速驶入二广高速（G55），在太谷出口下高速即达，全程约1小时。

张谦整理