文／记者 张颖 图／记者 程婧

在晋中榆次的街巷深处，一笼竹笸箩里翻滚的元宵，裹挟着糯米清香与桂花甜韵，将三代人的匠心与半个多世纪的风雨揉进一粒粒圆润的元宵中。魏虎仙元宵，这颗承载着榆次“三宝”文化记忆的非遗明珠，以“滚”为形、以“守”为魂，在工业化浪潮中走出了一条传统技艺与现代文明交融的传承之路。

榆次有“三宝”，灌肠、元宵、豆腐脑。与其他“两宝”不同，元宵是季节性较强的食品。然而，夏日的元宵制作间里，却依然能看到88岁的魏虎仙忙碌的身影。用她的话说，“有人一年四季都好这口。”虽然，儿孙们已将元宵的制作技艺烂熟于胸，但魏虎仙还是闲不住，总要在一旁看着才放心。

“我就是想让老百姓吃上优质的元宵。”回望来时路，这是魏虎仙一以贯之的坚守。出生于1938年的魏虎仙是山西沁县人，1956年嫁到榆次，1958年参加工作，干过售货员、开票员、服务员等。1960年，魏虎仙在当时的榆次市国营饭店学习元宵制作工艺，师从曾经是榆次南门洞“昌盛号”做元宵的师傅雷玉明。由于她勤奋好学、吃苦耐劳、善于钻研，短短三年时间便掌握了元宵的配料、和馅、切块和滚制技艺。1963年，她被调至东街饭店担任主任。她将元宵作为饭店的主打产品，使饭店效益显著提升。之后，她又连续担任了西站饭店、粮店街饭店主任。每到一处，她都将饭店经营得有声有色，受到广泛好评。1983年，当时的榆次市商业局为繁荣冷饮市场，将原糖业烟酒公司的冷饮服务部改为榆次冷饮甜食店，由魏虎仙出任经理。除了元宵等拳头产品，她引进、开发的酸枣汁、香蕉船冰淇淋等各类冷饮，成为老榆次人的美味记忆。

由于出色的工作表现，魏虎仙先后荣获“山西省劳动模范”“山西省特级劳动模范”“全国三八红旗手”“全国五一劳动奖章”“全国优秀工作者”“全国劳动模范”等荣誉称号。

2002年，64岁的魏虎仙退休。她退休后第二年，冷饮店也因修建百货大楼而关闭。为了继续元宵事业，她筹集资金成立了魏虎仙食品有限公司，吸纳下岗职工、残障人士为学徒，亲自教授他们滚制元宵的技艺。逢年过节，人们总能看到她带领着工人们在街头滚制元宵。她还成立了中都三宝小吃研究队，改进元宵制作工艺和口味。2007年，她在国家工商总局注册了“魏虎仙元宵”品牌。

制作魏虎仙元宵需要十几道工序：烤芝麻、干花生、配料、和料、称料、擀馅、切馅、甩馅、滚元宵。从选料到制作，每一步工艺，她都严格把关。五常米品质佳、种类多。她优中选优，选用的是五常米里的东北珍珠米。如今机械化盛行，她却坚持到村里雇人用石碾将米磨成面。“电磨磨的面口感不好，石碾磨的面才好吃。”她还坚持用传统的方式滚元宵。“这滚元宵十分讲究，要滚得外皮蓬松，煮出来的元宵才软糯好吃。”馅料浸水后，用笸箩在雪白的糯米上来回滚制，这样的工艺要反复五六次，滚出的糯米面与馅料比例均匀，30个为一斤。“机器滚的元宵虽然快，可口感不如手滚的。”从拿起竹笸箩的那一刻起，魏虎仙一直坚守着每一道传统工艺，为元宵的品质打下了坚实的基础。

为了满足不同人群的需求，她对元宵的口味进行了改进和创新，除了传统的桂花元宵外，还研制出了香醇的黑芝麻元宵、助消化的山楂元宵、适合糖尿病患者的无糖元宵，以及平日里不多见的麻心元宵。2016年、2017年，魏虎仙元宵制作工艺相继被确定为区级和市级非物质文化遗产。2023年，魏虎仙元宵制作工艺又被确定为省级非物质文化遗产。

每年，魏虎仙元宵要卖出大约70万粒。每粒元宵，她都承诺，出现问题包退包换，“每袋元宵包装上都有电话，只要是我家卖出去的元宵，有任何问题都可以来找我。”虽然年事已高，但魏虎仙却用行动诠释了“活到老、学到老、奋斗到老”。这十几年，南方人将汤圆卖到了全中国。魏虎仙也希望，能把元宵事业发扬光大，不仅让晋中、山西的老百姓吃上北方的元宵，也让全国各地的百姓尝尝咱地道的晋中味道。

一粒元宵，滚过六十载春秋，从街头手艺到非遗名片，从地方小吃到文化符号，魏虎仙元宵的传承之路，恰似晋中大地的山河画卷——既有太行山的坚韧，又有汾河水的绵长。当竹笸箩里的糯米面与馅料相遇，滚出的不仅是元宵，更是咱晋中人对传统的敬畏、对创新的渴望，以及对未来的期许。