1.中药煎煮有哪些讲究？

汤剂是中医在临床上应用最早，最广泛的一种中药剂型。它的优点是吸收快、起效迅速。汤剂长久以来备受医生和患者的喜爱。但要使药效达到最佳，还需要掌握正确的煎药方法。使用正确的方法煎煮药物，才能使煮出的药物最大限度地发挥作用。因此，我们在煎煮药物的时候要重视这些过程，切不可图省事而盲目地按自己的想法去做，以免造成不必要的浪费，甚至适得其反，把治疗疾病的药熬成了加重疾病的药。另外在熬药时，切记熬糊的中药是不能喝的。

2.煎煮中药选择什么样的容器最好？

中药汤剂质量的优劣与选用的煎药器具有密切的关系。煎煮中药最好选择瓦罐、砂锅类器具，因为这类器皿的材质稳定，导热均匀缓和，不易与药物发生化学反应，不会影响药物的合成与分解，故从古至今一直被沿用。另外，可以选搪瓷、不锈钢、玻璃等材质的器皿。但是要禁用铁锅、铜锅和铝锅煎药，因为这些材质的化学性质不稳定，在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，从而改变药性，影响汤剂的质量，进而降低疗效。

3.你知道煎药用水有什么讲究吗？

煎药时的加水量很重要，要严格把控，因为，水多了可能会影响药效，且服用困难；水少了，可能煎焦。所以，要根据不同药材的具体情况适当加水，否则会影响药剂的质量。一般第一次加水量控制在高出药面3厘米为宜，第二次控制在高出药渣表面2厘米左右。但应注意质地疏松、体积大、芳香易挥发类的药材，加水以覆没为度；质地坚实、体积小、需要长时间熬制的药材，需多加水。

4.煎药前一定要先用水浸泡吗？

煎煮前一定要把药物先用冷水浸泡，加入的水量以高出药面两指为准，以便药材能够充分浸透变软、细胞膨胀，利于药材有效成分的煎出。另外，中药材大都含有蛋白质，所以，不要用热水浸泡，否则药物表面的蛋白质会立即凝固，影响有效成分的释放。

5.煎煮中药的时间多长最好？

煎药时间要根据药物和疾病的具体性质来决定。以花、叶、茎等药材为主的中药可浸泡20至30分钟，以根、根茎种子、果实等为主的可浸泡1小时，浸泡时间不宜过长，以免引起药物酶解或腐败。煎煮时间，一般第一煎以药沸开始计算需要20至30分钟，第二煎30至40分钟。但解表类药第一煎10至15分钟，第二煎10至20分钟；滋补类药第一煎30至40分钟，第二煎40至50分钟。在次数上，多次煎煮比一次长时间煎煮的效果更佳。

6.煎煮中药需要严格控制火候吗？

煎药温度的高低，中医称之为火候，有“文火”和“武火”之分。文火是指弱火，温度上升缓慢，水分蒸发也慢。武火是指强火，温度上升快，水分蒸发也快。通常煎药时的温度太高会使水分蒸发太快，不利于药物成分的释放，甚至煎糊；温度太低又熬不出效果。因此，一般对火候的控制是，在未沸腾前用武火，至煮沸后再改用文火，使其保持在微沸状态，这样有利于药物有效成分的煎出。

内容选自中国健康传媒集团编印资料