高圣博

民间传说中，诸葛亮发明花馍的故事流传甚广。宋高承《事物纪原》、明王三聘《古今事物考》和清徐珂《清稗类钞》等文献均有记载：南征孟获之时，诸葛亮听闻当地多妖魔邪术，需用人头投入江水之中，以此来祭拜神灵，为了不伤人命、破除陋习，诸葛亮便命人用面包上羊肉和猪肉，塑成栩栩如生的人头形象，达成与真人祭祀相同的目的。这种造型独特的馒头，可以看作今天面塑与花馍的雏形。在我国古代，很多地方逢年过节有用面粉做“枣花”“月糕”“面鱼”“面羊”的风俗，这些面食一般是蕴含祝福意义的食品或者祭祀的供品。北方人家，过年蒸花馍，既增添了浓浓的年味，又寓意着新的一年蒸蒸日上。

用面做的“果实花样”不但好吃，而且好看，还蕴含着求吉纳福的祝愿，深受人们喜爱，渐渐出现了捏面人师傅，捏成各种人物、动物摆到街市或沿街叫卖。那些彩色的面人，后来成了专供欣赏的民间工艺。面塑按其使用功能可分为两类，一类是可以食用的面塑，另一类是专用于观赏收藏的面塑。

食用的面塑，既是食品，也是供品，用面粉经发酵制成。形象是吉祥图案，含有丰富的寓意，每一种造型都代表着人们美好的期许。比如以鲤鱼为造型的花馍，象征着年年有余，饱含着人们对富足生活的向往；石榴造型的花馍，取榴开百子之意，寓意着多子多福、家族兴旺；以牡丹为蓝本的花馍，寓意着荣华富贵，展现出人们对美好生活品质的追求。

用于收藏的面塑，通常用精面粉、盐、石色颜料、防腐剂及蜂蜜、甘油等制成，这样不容易腐裂，然后经过揉匀、调色，制成各种彩色的面。面有黏性，在捏面之前要用黄蜡润手。有时还要采用羊毛、羽毛、丝线、棉花等材料，来制作人物的胡须、头发、冠顶之类，增加面人的生动性。所使用的工具极其简单，主要是拨子、梳子、篦子和剪刀。观赏收藏性面塑形象多样，五虎上将、琴棋书画、钓鱼老翁、福禄寿三星、福寿娃、欢欣鼓舞、八仙醉酒、年年有余等，在山西丰厚的文化底蕴中，只是冰山一角。对于每一个山西孩子而言，面食承载的记忆是深刻而温暖的。那是厨房里热气腾腾的画面，长辈们忙碌的身影在雾气中若隐若现，面粉在他们粗糙却灵巧的手中逐渐有了生命。他们把对生活的热爱、对亲人的祝福，都揉进了这一方面团里。面食穿梭于山西人的各种重要时刻，见证着欢笑与泪水，传承着民俗与文化。如今，岁月变迁，但花馍的记忆依然深深烙印在山西人的灵魂深处，在传承千年中、在继往开来中，书写着独属于三晋大地的文化故事。